Ҷустуҷӯҳо

Тофуи хонагӣ: дорухат


Барои tofu-и худсохт ба шумо 200 грамм орди лӯбиё, 1 ва ним литр оби ғайримахдуд ва афшураи 2 лиму ё ду қошуқ сирко лозим аст.

Хулоса, осон осон ва инчунин дарозумр. Чаро мо Tofu-и худсохт онро то як моҳ дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст, агар шумо онро бо вакуум (бо асбоби мувофиқ) ё ҳамеша дар яхдон, вале дар зери об бо печондан гиред ва ҳар рӯз иваз кардани обро дар хотир доред.

Tofu ё панири лубиж

Тофу - номи панири лубиж, хӯрокест, ки бо орд истеҳсол мешавад, ки аз тухми ин растании алафи марбут ба оилаи лӯбиёгӣ ба даст оварда мешавад. Сой зодаи Чин аст (дар он ҷо сокинон онро 4500 сол пеш истифода бурда буданд) ва Ҷопон.

Аммо, дар айни замон, бузургтарин истеҳсолкунандагон ва содиркунандагони лӯбиё Иёлоти Муттаҳида ва Бразилия мебошанд, ки дар он ҷо ва пеш аз ҳама бо системаҳои трансгенӣ парвариш карда мешаванд, зеро қонуни ин кишварҳо ба он имкон медиҳад.

Аз соли 1996 инҷониб, лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфтаи пайдоиши аврупоӣ метавонад дар бозор ҷойгир карда шавад, ки он аз ГМО ба осонӣ фарқ карда намешавад ва дар маҳсулоти иловагӣ ба монанди лецитини лубижӣ, равғани лубиж ва орди лубиёӣ ба анҷом мерасад.

Барои онҳое, ки ба ГМО мухолифанд, лубиё мушкил аст. Дарёфти лӯбиёи лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта мушкил ва мушкилот шудааст, ки бисёриҳо аз ғизои дорои арзиши ғизоии азим даст мекашанд. Маслиҳати мо ин аст, ки аз ҷустуҷӯи лӯбиёи ғайримутамарказ даст накашем. Агар шумо тавонед, шумо метавонед низ баъзе тухмҳоро аз тухмҳои сертификатсиони GMO парвариш кунед.

Лӯбиё дорои миқдори зиёди сафеда мебошад (дар байни ҳамаи зироатҳои лӯбиёгӣ баландтарин), кислотаҳои чарбии чарбҳои бисёрҳӯрнашуда (кислотаи линолей), оҳан ва микроэлементҳои ба осонӣ азхудшуда дорад. Ғайр аз он, лецитини лубиёе, ки дар онҳо мавҷуд аст, амали гиперхолестеринемикӣ дорад, яъне холестирини бадро ба фоидаи хуби коҳиш медиҳад.

Тайёр кардани tofu дар хона

Чӣ лозим аст

  • 1 террин;
  • 1 дегча;
  • 1 тозиёна;
  • 1 colander;
  • 1 дока андозаи сачоқи чой;
  • 1 қошуқи чӯбӣ.

Компонентҳо

  • орди лубиё 200 грамм;
  • оби ғайримаъмулӣ 1,5 литр;
  • афшураи 2 лиму ё 2 қошуқ сирко.

Иҷро

  • орди лӯбиёро ба коса рехта, оҳиста оби лозимро барои ба даст овардани як пӯсти нимғафс илова кунед ва ҳамеша омехта кунед, то ки қитъае ба вуҷуд наояд;
  • Оби боқимондаро дар дег ҷӯшонед ва бо тозиёна омехта ордро аз коса илова кунед, сипас оташро баланд кунед ва пас аз он ки ба ҷӯш ояд, онро ба ҳадди аққал расонед, пӯшед ва 10 дақиқа ҷӯшонед;
  • пас аз хомӯш кардани оташ, афшураи лимӯро илова кунед ва то омехта шудани коагулятсияи омехта хуб омехта кунед, пас онро хунук кунед;
  • дар ин лаҳза, ба болои коса як колин (инчунин шишаеро, ки дар ин муддат шустаед) гузоред ва онро бо дока дароред, то нӯгҳояшон барояд;
  • массаи коагулятсияшударо ба colander ворид кунед ва нӯги докаро ба бандчае бандед, ки шумо бо ёрии қошуқи чӯбӣ аз коланд холӣ кунед;
  • вақте ки дигар аз дока моеъ берун намеояд (онро шумо метавонед нигоҳ доред, зеро он аз витаминҳо ва минералҳо бой аст), tofu барои истифода омода аст.

Дар tofu-и худсохт онро бо компонентҳои дигар ғанӣ гардонидан мумкин аст, ки пас аз коагулятсияи масс илова кардан мумкин аст. Шумо метавонед, мувофиқи табъ, гиёҳҳои тару тоза ё хушк, ҳанутҳои гуногун, пиёз бурида ё пухта истифода баред. Барои ҳифз, тавре танзим кунед, ки мо дар ибтидо гуфта будем.



Видео: Как приготовить ТОФУ? Вкусный рецепт тофу по-японски (Январ 2022).